Cupcake vegan de limão

cupcakes vegans de limão

Olá! Comecei o dia fazendo cupcakes de limão, o sabor preferido do Steve.

Cupcake vegan de limão

• 1 copo de farinha de trigo
• meio copo de açúcar
• raspas de limão
• 2 colheres de óleo de côco
• 1 pitada de sal
• meio copo de suco de limão (mas não jogue tudo de uma vez, adicione aos poucos)

Adicionar no final:

• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1 colher de fermento químico para bolo

Misture a farinha, açúcar, raspas de limão, óleo, sal; vá adicionando o suco de limão aos poucos, a massa não pode ficar líquida demais, nem muito espessa. Veja na foto abaixo o ponto da massa.

Ligue o forno no baixo; arrume as forminhas de cupcakes. Agora adicione o bicarbonato e o fermento. Despeje delicadamente nas forminhas e asse por aproximadamente 30 minutos ou mais, até sentir cheirinho de coisa boa. Rende 10 cupcakes.


Creme para rechear

• 1/4 de xícara de leite de soja ou outro leite vegetal
• 4 colheres de açúcar
• 1 colher de amido de milho
• 2 gotinhas de essência de baunilha
• raspas de limão

Leve todos os ingredientes ao fogo numa panelinha até engrossar.

Espere esfriar ou esfrie em banho-maria (colocando a panelinha quente dentro de uma bacia com água e gelo).

Retire um pouco do miolo do cupcake com a ponta de uma faquinha e recheie com o creme.

Pode decorar com açúcar de confeiteiro (açúcar comum batido puro no liquidificador) depois que o cupcake estiver frio.

preparando os ingredientes

o ponto da massa