domingo, 24 de fevereiro de 2013

Mini cupcakes Pricake + Sorvete vegan Prime no Dog

Mini cupcakes da Pricake

Mini cupcakes Pricake 

Sábado fomos conhecer a Pricake, loja especializada em mini cupcakes veganos. Que delícia! Amei tudo: os sabores dos docinhos, a atmosfera do local, o atendimento etc, somente o tamanho dos mini cupcakes, no meu conceito, é pequeno demais, suficiente para apenas uma mordida. Mas enfim, não é caro, você pode escolher vários cupcakes pra se deliciar. Vale a pena!

Pricake - doceria especializada em cupcakes veganos, mais de 95 sabores.
Avenida Higienópolis, 467 - tel: 11 2506-8225 (3ª a domingo)


Sorvete vegan Prime no Dog

À noite, fomos passear com a querida amiga Adriana, fomos nos barzinhos da Aclimação, e depois fomos comer algo no Prime Dog, prá variar. Eu não sabia que eles estão com sorvetes veganos! Vários sabores: creme, flocos, chocolate, frutas vermelhas, limão... Difícil escolha, acabei pedindo o de frutas vermelhas.

Eles também estão com milk-shakes veganos, ainda não provei, mas são feitos com o mesmo sorvete.


Balcão da Pricake


Lanche + sorvete veganos

Macarrão com molho de tomates caseiro

Macarrão com molho de tomates caseiro e pvt


Macarrão com molho de tomates caseiro

Domingo fomos à casa da minha mãe, ela prá variar preparou um delicioso jantar. Foi bem rápido, cozinhou alguns tomates, tirou a pele, depois refogou em azeite português.

Depois que você experimenta um molho de tomates caseiro, fica difícil comer os enlatados, daqueles que têm validade de anos. Pense: se na nossa geladeira os molhos duram 2 ou 3 dias, o que será que eles adicionam nos molhos prá durarem anos dentro das latas?

Enfim, pra mim o importante é ser vegan. Eu como industrializado se me oferecem sem problema, e ainda agradeço, mas prá fazer em casa, nada melhor do que comida natural.


Lanchonete Prime Dog

Quanto aos lanchinhos fora de casa, somos privilegiados, moramos perto da lanchonete Prime Dog (São Paulo), tem ótimas opções vegans. Tem deliciosas sobremesas, como os brigadeiros da Vegan Cupcakes, com recheio de chocolate derretido dentro!

Aquela noite tínhamos ido com a amiga Miriam, ela como sempre muito amorosa comprou os brigadeiros prá gente se deliciar.



Almoço em casa


Lanche no Prime Dog

sábado, 23 de fevereiro de 2013

Almoços práticos - nuggets de soja

nuggets de soja

Alimentos com grão de soja

Tenho comido almoços práticos, muitas vezes preparados pelo Steve, outras vezes feito por mim o básico arroz-e-feijão. É muito gostoso, adoramos e é totalmente nutritivo, acompanhado de salada, frutas e legumes.

O Steve queria maionese, então preparei leite com grãos da soja para fazer a maionese. Com o resíduo fiz nuggets de soja, temperando com alho, cebola, gengibre. Ainda empanei, passando na farinha de rosca, depois fritei.


Leite de soja
  • 1 xícara de grãos de soja
  • 2 xícaras de água

Deixe os grãos de soja de molho em água na noite anterior ou por algumas horas, para agilizar o tempo de cozimento e melhorar a digestão.

Jogue a água fora e cozinhe a soja em panela com tampa semi-aberta até ficarem macios (30 minutos ou menos). Não feche a tampa nem cozinhe em panela de pressão pois pode obstruir o orifício da pressão.

Depois de macios os grãos da soja, bata no liquidificador 1 xícara de grãos para 2 xícaras de água. Bata bem e depois coe em pano bem limpinho ou coador de voal.

Está pronto seu leite de soja para beber como quiser!


Maionese de soja
  • 1 xícara de leite de soja
  • 1 xícara de azeite ou outro óleo vegetal
  • temperos a gosto: sal, pimenta-do-reino, cúrcuma, alho moído ou em pó

Leve o leite de soja à geladeira. Depois de gelado, bata no liquidificador com os temperos e vá adicionando fio de óleo bem de fiozinho mesmo, para não desandar sua maionese. Bata até dar o ponto desejado. Com paciência, sempre dá certo.


Nuggets de soja 
  • resíduo do leite vegetal que fica no coador ou no pano de coar
  • temperos a gosto: sal, pimenta-do-reino, alho, cebola picadinha, azeitonas, gengibre ralado, etc.
  • farinha de mandioca ou outra para dar liga

O resíduo que sobra no coador chama-se okara pelos japoneses e pode ser utilizado para fazer hamburgueres ou nuggets vegetais.

Coloque numa bacia com os temperos desejados, misture bem e dê liga com farinha de mandioca, trigo ou amido de milho até a massa ficar boa de se trabalhar.

Em seguida, pode-se fritar, levar para assar em assadeira untada ou grelhar na chapa.


Milanesa fácil

  • amido de milho ou farinha de trigo
  • água para dar liga no creme

Prá empanar não use ovos, faça um creminho de farinha de trigo com temperos que quiser, e adicione água, mexendo com um garfo. Daí você pode empanar o que quiser: pedaços de tofu, bananas, anés de cebola, etc.

Em seguida passe na farinha de mandioca ou de rosca (cheque se esta não contém derivado animal).



almoço com nuggets e maionese de soja

salada com manga e cenoura

almoço simples

Bolos de frutas sem ovos, leite ou margarina

Bolo de abacaxi, laranja e côco


Bolos de frutas

Vamos ver alguns bolos que andei fazendo por essas semanas. Na foto grande, tem um bolo de frutas - abacaxi, laranja, coco - recheado com doce de leite de soja e coberto com chantili vegano. Super fácil de fazer, usando aquela receita básica que sempre posto:


Bolo de abacaxi, laranja e côco
 
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 1 xícara de côco ralado
  • 1 xícara de abacaxi picado
  • 1/4 xícara de óleo vegetal ou óleo de côco
  • 1 colher de fermento para bolo

Misture todos os ingredientes numa bacia; a massa deve ficar com consistência de creme de leite, não pode ficar líquida nem firme. Essa massa deve ser misturada delicadamente com colher de pau, não deve ser batida rápida ou na batedeira. Forno médio por 45 minutos ou mais.


Bolo de banana

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de suco de laranja ou água
  • 1/4 xícara de óleo vegetal 
  • 2 bananas picadas
  • 1 colher de fermento para bolo

Misture todos os ingredientes numa bacia. Forno médio por 45 minutos ou mais.
Em vez de untar a fôrma, coloquei açúcar e derreti um pouquinho no fogo, daí joguei a massa por cima, e levei para assar. Na hora de desenformar, fica muito bonito, além de gostoso.


Bolo de mamão

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 1 xícara de mamão picado
  • 1/4 xícara de óleo vegetal ou óleo de côco
  • 1 colher de fermento para bolo

Misture todos os ingredientes numa bacia. Forno médio por 45 minutos ou mais.

Esta semana fiz novamente bolo de frutas, adicionei também mamão papaya. Para cobrir, bati no liquidificador açúcar refinado por alguns instantes, daí virou açúcar de confeiteiro - bem fininho.

E o café-da-manhã continua lindo, na foto temos: mortadela de glúten, pão-sem-queijo, bolinho de chuva, leite de amêndoas... tudo delicioso e vegano.


bolo de banana

bolo de banana

café-da-manhã vegano
bolo de mamão

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

Bolo de cenoura sem ovos


Bolo de cenoura com cobertura de chocolate


Bolo de cenoura vegano
Ingredientes:
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • meia xícara de óleo ou de côco
  • 2 cenouras cruas batidas no liquidificador com um pouco de água
  • 1 colher cheia de fermento químico em pó para bolo

Misture a farinha, açúcar, sal, óleo e a mistura de cenoura numa bacia. Mexa com uma colher de pau, a consistência deve ser cremosa, não muito líquida, nem pesada demais. Caso necessário, adicione um pouquinho de água e mexa novamente. No final, adicione fermento e mexa delicadamente sem demorar.

Leve ao forno para assar em temperatura média até sentir cheiro de bolo, aproximadamente 45 minutos ou mais. Assim que ficar pronto, fure com a ponta de uma faca para ver se estava seco no meio; aproveite para fazer mais furos para a cobertura penetrar e deixar o bolo ainda mais gostoso.


Glacê de chocolate para o bolo
  • 4 colheres de cacau ou chocolate em pó (sem derivados animais)
  • 4 colheres de açúcar
  • 1 colher de margarina 100% vegetal (creme vegetal) ou óleo de côco
  • 4 colheres ou mais de água

Leve numa panelinha e mexa até encorpar. Despeje imediatamente sobre o bolo.





Casamento vegano



Casamento vegano

Me casei semana passada no Cartório, e decidi de última hora fazer um jantar em casa para os amigos. Encomendamos pizzas veganas do Lar Vegetariano Vegan, e fiz um bolo de abacaxi, laranja e côco. Ficou uma delícia.

Site com opções de produtos e encomendas de comida vegana: Veganismo Brasil.


Café-da-manhã vegano




Café-da-manhã vegano

A rede de supermercados Pão-de-Açúcar tem uma grande variedade de pães sem ingredientes animais a preços acessíveis. Basta checar os ingredientes ou perguntar ao padeiro. Na foto, acompanhando o pão, bolo de fubá sem ovos, leite ou margarina.


Bolo de fubá
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de fubá
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de água morna ou leite de côco
  • 1/2 de xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de fermento químico em pó
  • açúcar e canela para polvilhar

Ligue o forno no médio, unte e enfarinhe uma fôrma média.

Misture todos os ingredientes, com exceção do fermento, é melhor deixá-lo para o final. A consistência da massa deve ficar cremosa, sem ser seca ou líquida demais: quando você virar a bacia para o lado, a mistura deve acompanhar o movimento.

Asse por aproximadamente 40 minutos ou mais. Com certeza, você vai sentir o cheirinho de bolo, que vai te dizer que está pronto. Mesmo assim, certifique-se, enfiando um garfo: se sair seco e limpo, está perfeito!



Almoço vegano de aniversário



Almoço vegano de aniversário

Esses dias minha mãe fez aniversário, ela mesma preparou um almoço para nós. Fez lasanha e bife de proteína de soja ao molho madeira, tudo vegan e super delicioso! De sobremesa, salada de frutas com creme de leite de soja.


Lasanha de proteína de soja

  • 1 pacote de massa para lasanha ou pastel sem derivados animais (cheque no rótulo)
  • molho de tomates a gosto
  • proteína de soja a gosto


Minha mãe simplesmente montou a massa de lasanha com o molho de tomates e a proteína de soja, e levou para assar até o molho encorpar - aproximadamente 30 minutos em forno alto.


Bife alla Riviera
  • 2 xícaras de proteína de soja miúda 
  • temperos: sal, pimenta-do-reino, orégano, alho moído
  • amido de milho para dar liga
  • cebola picadinha, palmito, champignon, ervilha 


Deixe a proteína de soja em água morna por 2 minutinhos até hidratar. Em seguida, esprema bem. Despeje numa bacia.

Tempere a gosto e misture bem. Coloque 2 colheres cheias de amido de milho ou farinha de trigo para dar liga e mexa bem; tente modelar um bifinho. Se não conseguir, repita a operação com menos amido desta vez. Não coloque muita farinha ou amido para não ficar duro.

Frite os bifinhos. Sirva com molho madeira e acompanhamentos: palmito, champignon e ervilha.


Molho madeira
  • shoyu a gosto
  • amido de milho
  • água suficiente

Leve os ingredientes numa panelinha em fogo baixo, dosando o shoyu a seu gosto.
Despeje sobre os bifes com os acompanhamentos.







Pizza vegana / Canjica

Pizza sem derivados animais

Pizza vegana - sem derivados animais

Adoro pizza assada no forno a lenha. Além da cobertura, também temos de nos certificar sobre os ingredientes da massa, perguntando ao pizzaiolo. Aqui na Zona Sul de São Paulo não é tão fácil assim achar massa de pizza sem ovos, leite ou margarina. E pensar que a massa fica tão crocante e saborosa sem ingredientes animais!

Descobri uma pizzaria perto de casa que a massa não vai nada de origem animal, assim decidi provar. Pedi uma cobertura de milho e escarola, até que ficou gostosa.


Canjica
Nessa noites de chuva, é tão bom comer uma canjiquinha.

Ingredientes:
  • 1 copo de milho para canjica
  • leite de côco
  • açúcar e canela a gosto
Cozinho o milho normalmente por 45 minutos, depois deixo ferver sem tampa com pouca água do cozimento, adicionando leite de côco, açúcar e canela em pó a gosto.


Canjica