sábado, 25 de fevereiro de 2017

Milanesa vegana

Bife de proteína de soja à milanesa com molho de tomates e queijo vegano: uma bela parmegiana!

Milanesa vegana

Nem sempre preparo proteína de soja aqui em casa, mas outro dia resolvi fazer pra comer com arroz e feijão.

É muito simples e fácil preparar a proteína de soja: basta deixar de molho em água morna por alguns minutinhos, depois enxaguar e espremer em coador de voal ou pano bem limpo.

Coloque numa bacia e adicione temperos a gosto: sal, pimenta-do-reino, orégano, salsinha, alho espremido... misture bem.

Pra dar liga, polvilhe farinha de trigo ou de mandioca, pode ser amido de milho também, misture bem e tente modelar um bifinho. Adicione mais farinha caso não dê liga.


Receita da milanesa sem ovos

- 1/2 copo de farinha de trigo ou amido de milho
- água suficiente para fazer um creme

Bata com a colher esses 2 ingredientes, como se faria com ovo.

Agora, tem de passar na farinha de rosca ou na farinha de mandioca para fritar.

Pronto! Você viu, não tem segredo nenhum fazer milanesa vegana sem ovos mas com muito sabor!

terça-feira, 31 de janeiro de 2017

Aulas de Culinária Vegana

Foto de Esabela Cruz

Aulas de Culinária Vegana

Continuam as aulas de culinária sem ingredientes animais, Módulo Básico, toda semana em São Paulo. São 4 horas de aula, modos de preparações simples e acessíveis, pratos doces e salgados, ingredientes facilmente encontrados em qualquer supermercado.

Mais informações na aba "Aulas de Culinária" aqui neste blog:
www.lauravegan.com/p/aulas-de-culinaria.html

Espero você!
É fácil ser vegan!

segunda-feira, 30 de janeiro de 2017

Tapioca - faça você mesmo a massa!

Atenção! a tapioca fica pronta em segundos


Tapioca caseira

Não conheço quem não goste de comer tapioca, seja no café-da-manhã ou no lanche da tarde.

Recheada com goiabada, côco ralado, geleia de frutas, creme vegetal 100% vegetal, doce de abóbora, banana caramelizada com canela, creme de amendoim, brigadeiro vegano (receita de leite condensado caseiro: medidas iguais de leite de soja em pó + açúcar + água, bater no liquidificador), morangos e chocolate granulado sem leite, queijo vegano... fica a gosto e criatividade de cada um.


Massa da tapioca

Muito fácil fazer a massa da tapioca, tem de molhar a massa, cheguei numa medida perfeita: 2 canecas de polvilho doce de mandioca + meia caneca de água, ir despejando aos poucos e mexendo bem, esfarelando com as mãos até uniformizar a massa. Se precisar de mais água, despeje às colheradas e mexa. Se passar do ponto - a massa começa a "derreter", basta adicionar mais polvilho doce, também às colheradas, e mexer bem.

Teste uma massa para ver se está no ponto, em frigideira de ferro ou antiaderente, fogo baixo, pode-se utilizar peneira para ajudar a uniformizar a aparência, despeje até cobrir o fundo da frigideira, com o tempo você decide se quer mais grossinha ou fininha. Fica pronta em poucos segundos, tente virar jogando a tapioca para cima para finalizar o outro lado.


Amassando o polvilho de mandioca

quarta-feira, 25 de janeiro de 2017

Churrasquinho vegano


Churrasquinho vegano

Recentemente comi um churrasquinho vegano na casa do meu amigo John, e confesso que foi o melhor que já comi na vida! Segue receita dele:


"Receita de Espetinho vegetal 

Ingredientes:
- espetinho de madeira (diminuir de acordo com o tamanho da frigideira, eu uso alicate)
- proteína de soja graúda 
- cebola 
- pimentão verde ou vermelho
- tomate – pode ser cereja (melhor para furar, cortar) 
- sal a gosto 
Modo de preparo:

- deixar a proteína de soja de molho (água com molho de soja, vinagre e sal) por 1 hora. 
- escorrer a água, amassar as proteínas com a mão para tirar excesso de líquido.
- montar os espetos: uma proteína de soja, vegetais, proteína, etc.
- regar os espetos com molho de soja ou outros tempero, sal a gosto.
- na frigideira colocar pouco óleo (eu uso azeite), por o espetinho, fechar com tampa para cozinhar com o calor e evitar que espirre (o tomate tem água).
- o óleo não deve cobrir o espeto, eu uso pouco azeite
- ir virando até fritar todos os lados, eu deixo queimadinho, use um garfo comprido. Cuidado, o espetinho fica bem quente.
- servir por cima de farinha de mandioca grossa crua
- caso prefira usar carvão, molhar bem os espetos já montados e passar azeite

O segredo é a combinação da cebola, pimentão, tomate e pouco azeite ou óleo, apenas o suficiente para cobrir a frigideira, ir acrescentando azeite ao passo que for fritando. 

Johny"


Tentamos fazer em casa. Ficou bom, mas espero ansiosamente comer novamente os espetinhos vegetais do John!

Fumegando na grelha de ferro

Até o gatinho Lennon ficou de olho

sexta-feira, 6 de janeiro de 2017

Feliz Ano Novo!

Bolo de chocolate e banana, bolo de laranja, , quibe, pão-sem-queijo vegano e muito mais!


Feliz Ano Novo!

Desejo a todos um ótimo Ano Novo, com muita Paz e Amor entre humanos e animais!


Aulas de Culinária Vegana

Já começaram as inscrições para quem quiser aprender a culinária vegana básica. As aulas que ministro têm duração de 4 horas e ensinam modos de preparações básicos que habilitam a pessoa a cozinhar sem utilizar derivados animais.

Para participar, leia as instruções contidas na aba "Aulas de Culinária Vegan".

Fotos gentilmente clicadas por Johnny Nicacio.


Pão-sem-queijo vegano

Burgers de azeitonas, tirinhas de glúten, nuggets de brócolis

segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

Natal Vegano 2016

Natal Vegano

Mais um Natal que comemoro em companhia de pessoas queridas e especiais que acabam se tornando sua família. Uma família que aceita sem preconceitos. Um Natal de Paz, sem nenhum animal morto à mesa, apenas excelente comida vegana e animais vivos para celebrar conosco a Vida!

Agradeço a todos por criar esse momento de esperança e exemplo para os animais e para o mundo.

Em tempo: esse Natal Vegano aqui em São Paulo é aberto a todos que quiserem participar, basta se conectar comigo em alguma rede social. Não é preciso ser vegano para participar. Basta trazer algum prato salgado ou doce livre de qualquer ingrediente animal, ou então refrigerantes ou sucos de fruta prontos.


Ache o Alinho

Ache o Alinho

Alinho




Assado Natalino do Steve

Estrogonofe de palmito, assado natalino, maionese, salada de macarrão, panetone, tudo vegano!

Panetone de chocolate sem leite, ovos ou margarina



Assado de cogumelos do John

Maionese de legumes sem ovos

Nancy e sua deliciosa salada colorida

Bolo de chocolate e nozes da Silmara

Bolo de chocolate e nozes da Silmara

Mesa com delícias natalinas








quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Panetone caseiro sem ovos fácil



Panetone caseiro vegano fácil

Sem ovos, sem leite, sem manteiga, caseiro, sem conservantes, sem essência artificial, muito saboroso e fácil de fazer. Espero que aproveite essa receita simples e econômica.

Boas Festas!

Ingredientes:

- 1 kg. de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar (pode ser mascavo)
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1 pitada de sal
- raspa e suco de 3 laranjas
- 100g. de fermento fresco para pão (fermento biológico, daqueles que se compra na padaria)
- recheio: 200g. de chocolate sem lactose picado, ou frutas como damasco e uvas passas, ou ainda nozes

Modo de fazer:

1) Num copo, misture o fermento fresco com 1 colher de sal e 1 colher de açúcar, vai virar um líquido; reserve. Numa bacia grande, misture 100g. da farinha de trigo com esse fermento, coloque um pouco de água também para formar uma massa tipo esponjosa, misture bem e cubra com um pano, deixe crescer por 20 minutos.

2) Misture a essa massa esponjosa (que deverá ter crescido bastante) o restante da farinha de trigo, açúcar, óleo, sal, raspas e suco de laranja, se necessário acrescente mais água até a massa ficar moldável e macia. Misture bem, por último coloque o recheio de sua preferência, cubra com pano e aguarde mais 20 minutos.

3) Separe 4 fôrmas para panetone de 500g. Divida a massa em 4 porções iguais, não rasgue a massa na mão, corte com espátula e coloque em cada forminha, o ideal é passar um pouco da metade da forminha. Deixe crescer até dobrar de tamanho.

4) Assim que estiver bem crescido, aproximadamente 1-2 horas, leve ao forno para assar na temperatura média/alto por 50 minutos mais ou menos.