terça-feira, 6 de dezembro de 2016

Aulas de Culinária Vegana

Hamburgers de tomate seco


Aulas de Culinária Vegana

Desde 2009 ministro aulas de culinária vegana em São Paulo. Começou por acaso, por eu achar fácil a adaptação das receitas para o estilo vegano, e pela necessidade dos amigos em aprender novidades e variações.

Porém, o tempo está ficando cada vez mais escasso devido ao projeto do selo vegano Vegan Society Trademark, algo que eu queria muito. Um sonho se realizando, com todos os percalços da realidade e também extremamente maravilhoso e emocionante.

Com as aulas de culinária vegana, viajei para vários Estados brasileiros. E olha que viajar é uma coisa que não curto fazer, por ter de passar sem meus lindos animais de estimação.

Em todas as aulas conheci pessoas incrivelmente maravilhosas. Muita coincidência ou seja lá o que for, levo na memória cada pessoa e sua energia. Que trabalho gratificante!

Espero que tenha conseguido passar bastante conhecimento e ajudado as pessoas, assim como cada um me ajudou e me trouxe ótimos momentos.

Fotos: querida Bruna Pessoa, do Mato Grosso!


Vegburger ou bife de leguminosas (feijão)

Ingredientes:

• 1 xícara de: feijão carioca, azuki, preto ou branco, lentilha, grão-de-bico, fava, ervilha, etc.
• temperos a gosto: alho, cebola, salsinha, sal, pimenta-do-reino, gengibre, curry, tomate, molho de soja (shoyu)
• opcionais: tomate seco, azeitonas verdes ou pretas, cogumelos, alho-poró, algas marinhas a gosto
• farinha para dar liga: farinha de trigo refinada ou integral, farinha de mandioca fina, grossa, crua ou torrada, gérmen de trigo, farinha de rosca, amido de milho

Bata no liquidificador ou processador os grãos cozidos (pode misturar vários tipos ou usar um só), coloque numa bacia e adicione temperos que quiser, também azeitonas, cogumelos, tomate seco, alho-poró ou algas marinhas.

Dê liga com alguma farinha: rosca, trigo, mandioca. Modele em formato de bife.

Para empanar, passe direto na farinha de rosca e frite. Ou então pode assar, fritar ou grelhar os hamburgers.

Rende 4 bifes bem bonitos.


Milanesa sem ovos

Hamburgers grelhados na chapa de ferro

Nuggets e burgers empanados

Pães-sem-queijo vegano

sexta-feira, 2 de dezembro de 2016

Marmita prática para o dia-a-dia



Arroz-e-feijão com picadinho vegetal

Comecei a fazer uma coisa que achava que jamais faria: congelados! Eu, que não tenho microondas. Apenas comprei algumas embalagens, e assim que fui cozinhar feijão, coloquei o dobro da quantia na panela de pressão. Fiz o mesmo com o arroz e com o picadinho de proteína de soja com batatas e cenouras, molho de tomates e azeite de dendê.

Rendeu 4 fartas marmitas, além da refeição do dia. Está sendo ótimo aqui em casa, há dias que simplesmente queremos comer bem, sem ter trabalho nenhum. Eu descongelo direto no forno convencional, aquecendo em banho-maria.


Receita de picadinho de proteína de soja

- 1 caneca de proteína de soja pequena ou graúda
- 4 batatas médias
- 2 cenouras médidas
- molho de tomates a gosto: fresco ou pacote
- azeite de dendê a gosto

Numa panela com 2 dedos de água, leve para cozinhar as cenouras. Não é necessário cobrir os vegetais com água, apenas com vapor cozinharão mais rápido e sem perder tantos nutrientes. Após 5 minutos, coloque as batatas. Cozinhe até ficar macio por dentro, espetando com garfo dá pra sentir.

Deixe a proteína de soja de molho 2 minutos em água morna. Esprema bem. Leve para refogar bem até dourar numa frigideira com óleo.

Agora junte tudo: na frigideira da proteína de soja, coloque azeite de dendê a gosto (costumo despejar aproximadamente 50 ml), molho de tomates (eu coloco 1 pacote de molho pronto) e as cenouras e as batatas picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e está pronto!


Validade e modo de conservação

No freezer, alimentos frescos e caseiros sem conservantes duram até 3 meses. Escreva na tampa da embalagem a data que você está levando para congelar, e também o conteúdo para não esquecer. Além da embalagem bem fechadinha, eu gosto de envolver em saco plástico próprio para alimentos e fechar com durex.

segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Trufa de chocolate fácil e saborosa




Chocolate sem lactose vegano

Normalmente, as pessoas ficam muito em dúvida na hora de comprar chocolate para produzir bombons ou ovos de Páscoa. Mas é simples: basta checar no rótulo, lendo atentamente os ingredientes. Não é difícil encontrar marcas que produzem chocolates sem leite ou outros derivados animais.

Comprado o chocolate, o processo é o mesmo: derreter em banho-maria, com muito cuidado para não respingar gotas de água ou vapor no chocolate.

Na foto, você pode ver que comprei gotas de chocolate, achei por um ótimo preço. Mas normalmente compro chocolate em barra, e pico em pedaços grandes para derreter.

Eu não deixo a água ferver; quando está quente, desligo, e continuo a mexer no chocolate até derreter. E lógico, antes que derreta tudo, eu já retiro da água quente, pois somente o contato com o calor faz o chocolate derreter rapidinho.

Em seguida, eu coloco nas forminhas de plástico ou silicone, e levo à geladeira por alguns minutos. A forminha sempre tem de estar limpinha e 100% seca.

Assim que estiver transparente do outro lado, significa que está pronto pra retirar o chocolate. Mas antes você tem de colocar o recheio. Eu coloquei uma colher de creme de leite de soja e 1 morango bem grande. Daí coloquei mais chocolate derretido, e levei novamente à geladeira para endurecer.

Ficou uma delícia! É uma tentação para todas as pessoas, e é também mais saudável, pois não tem lactose, assim não causa alergias.









quarta-feira, 23 de novembro de 2016

Divulgação do Veganismo

Pirâmide alimentar real


Divulgação do Veganismo

Amo divulgar o Veganismo. É um prazer ser convidada a ajudar em alguma escola, associação ou qualquer grupo para promover um bate-papo, palestra ou exibição de materiais informativos.

Se eu pudesse, compareceria em todos os eventos. Infelizmente não é possível para minha realidade. Ao menos, posso criar panfletos informativos para serem distribuídos. Há alguns arquivos aqui:
http://www.veganismo.org.br/p/arquivos.html

As fotos deste post são das alunas do Colégio Estadual Campos Salles de Teresópolis, no Rio de Janeiro, que foram classificadas para participar da FECTI - Feira de ciência, tecnologia e inovação no CEFET do Maracanã. Elas imprimiram o arquivo "Você gosta de animais" em A4, panfleto com 2 dobras para distribuição.

Achei o máximo a mesa com a pirâmide alimentar real, com alimentos e tudo mais. Ô criatividade! Eu daria nota 10. Pelo pouco que vi das fotos, houve muito empenho, estudo e dedicação.

Fico muito orgulhosa e feliz em ver que meu trabalho ajuda a divulgar o Veganismo para jovens interessados em promover esse estilo de vida pelos animais.

Parabéns, Juliana Amaral e colegas, pelo maravilhoso trabalho!


Os panfletos da Organização Veganismo Brasil

Banner explicativo sobre Veganismo

Banner sobre testes em animais

quarta-feira, 16 de novembro de 2016

Carne de soja



Proteína de soja

Nas minhas aulas de culinária sempre ensino a preparação da proteína de soja. Não há mal nenhum no consumo da proteína de soja. Mal mesmo é continuar a comer carne, quando todos sabem o mal que faz pra saúde, pro Planeta, para os inocentes animais, além da tremenda energia negativa consumida.

É muito simples preparar a proteína de soja e fácil encontrá-la, felizmente hoje em dia praticamente qualquer supermercado comercializa esse produto. É barato e expande, incha, ao contrário do que acontece com a carne, que murcha no cozimento.

Você vai precisar hidratar a proteína de soja por 2 minutos em água morna; assim que estiver macia, esprema na palma das mãos até escoar o líquido de dentro, ou esprema no coador de voal (à venda aqui).

Pronto, agora você pode refogar em óleo vegetal ou azeite, temperando com alho, cebola, sal, pimenta-do-reino, salsinha e o que mais desejar, dourando bem.

A proteína da foto ficou diferente pois fiz o processo de bater no liquidificador antes de espremer. Daí fica assim, bem desfiadinha.

Se sua intenção é fazer hamburgers ou almôndegas, não refogue, coloque 2 colheres de farinha de trigo ou amido de milho e misture bem, tente modelar um hamburger, então frite ou leve para grelhar; se não conseguir, coloque mais 1 colher de farinha e tente novamente, modelando na palma da mão.

segunda-feira, 31 de outubro de 2016

Dia Mundial Vegano

Dia Mundial Vegano na Avenida Paulista, São Paulo


Marcha pelos Animais

São Paulo teve o Dia Mundial Vegano comemorado com uma marcha na Avenida Paulista, organizada pelas ativistas Magali Navarro e Annita Revi, com ajuda do Facebook.

Centenas de pessoas estiveram presentes com cartazes, fantasiadas de animais, segurando faixas, tudo para marcar o Dia Mundial Vegano.

A mídia esteve presente pela presença de uma repórter da CBN Notícias, e divulgação do site Catraca Livre.

Estivemos presentes com um stand distribuindo pequenos cartazes de PAZ e DIA MUNDIAL VEGANO, panfletos informativos e bolos. Vendemos camisetas com estampas da causa animal e chaveirinhos da Organização Veganismo Brasil.

Foi uma alegria participar. Apesar da pouca cobertura da mídia e adesão fraca (em vista do ativismo online, poderiam ter ido muito mais pessoas), o evento serve para nós, ativistas, reforçar o espirito de união em prol dos animais.


Comemoração do Dia Mundial Vegano

O Dia Mundial Vegano é um evento anual celebrado por veganos em todo o mundo em 1º de Novembro. Foi criado em 1994 por Louise Wallis, então presidente da Vegan Society, para comemorar o 50º aniversário da sociedade, e em 2014 o 70º aniversário dos termos "vegan" e "veganismo" e o estabelecimento da The Vegan Society.

Veganos de todo o mundo se reunem para celebrar os benefícios do veganismo para a saúde humana, animais e meio ambiente. Estandes na rua sobre Veganismo, distribuição de refeições, piqueniques e plantando árvores no Dia Mundial Vegano, tudo serve para divulgar essa ideia.  



The Vegan Society

Em 1944, em Birmingham, Inglaterra, Donald Watson se juntou com sua companheira e mais 4 amigos para formar um grupo diferenciado de vegetarianos não lácteos. Estava nascendo o Veganismo.

O grupo The Vegan Society existe até hoje, com um trabalho bem atuante de divulgação do Veganismo. Devido a esse maravilhoso trabalho, a Inglaterra é o local com maior número de veganos em todo o mundo.


O que é Veganismo

"Veganismo é uma filosofia e estilo de vida que busca excluir, na medida do possível e praticável, todas as formas de exploração e crueldade contra animais na alimentação, vestuário e qualquer outra finalidade; e por extensão, que promova o desenvolvimento e uso de alternativas livres de origem animal para benefício de humanos, animais e meio ambiente. Na dieta, significa a prática de dispensar todos os produtos derivados em parte ou totalmente de animais."

Essa é a definição original. O termo não tem conceito amplo, e sim definição registrada.


Dúvidas na hora de consumir

Muitos veganos hoje em dia têm dúvidas sobre os produtos que consomem. Se a pessoa não está comprando carnes, ovos, leites, derivados e roupas de couro, ou seja, tudo que provém de um animal, a dúvida ficaria nos produtos industrializados, tudo que vem embalado com rótulo discriminatório.

A dica é simples: os ingredientes têm de ser 100% vegetais; na dúvida, quando encontrar nomes técnicos esquisitos, entre em contato com a empresa por telefone ou email. O produto também não pode ter sido testado em animal em nenhuma fase de sua fabricação, bem como seus componentes, diretamente pela empresa ou terceirizado. Sendo assim, está OK para consumo!

Mas e se a empresa patrocinar rodeio ou se o empresário não é vegano?

Você não pode controlar o mundo, tampouco saber se o produtor de arroz, feijão e alface também não trabalham com abate de animais. Já é trabalhoso o bastante ter certeza se 1 (um) produto é vegano.

O boicote do Veganismo é um ato consciente positivo que promove o desenvolvimento de alternativas livres de origem animal, conforme sua definição. Assim, um produto 100% vegetal e não testado em animais, porém de uma empresa com má fama por testar em animais, deve ser consumido pelos veganos, afinal é estimulando o consumo de um produto 'bom' que a empresa começa a mudar os hábitos.

Divagações de lado, vamos nos mover para salvar os animais! :)



Eu segurando a plaquinha DIA MUNDIAL VEGANO


Nosso stand em frente ao MASP distribuindo informação


Dia Mundial Vegano na Avenida Paulista, São Paulo

Ativistas felizes segurando as plaquinhas PAZ

Dia Mundial Vegano na Avenida Paulista, São Paulo

Dia Mundial Vegano na Avenida Paulista, São Paulo

Dia Mundial Vegano na Avenida Paulista, São Paulo

Ele sempre está lá com a bicicleta enfeitada pelos animais...

PAZ era o que todos queriam

Nossas plaquinhas PAZ e DIA MUNDIAL VEGANO

PAZ era o que todos queriam

Dia Mundial Vegano na Avenida Paulista, São Paulo

segunda-feira, 24 de outubro de 2016

Almôndegas vegetais



Almôndegas de proteína de soja

Uma das preparações das minhas aulas de culinária é a proteína de soja. Outro dia fiz aqui em casa pra gente jantar com macarrão.

É muito simples preparar. Basta deixar a proteína de soja de molho em água morna por 1 minuto e espremer assim que estiver macia. Pra facilitar o processo, tem o coador de voal que vendo aqui.

Você pode utilizar 1 copo de proteína de soja desidratada, vai render bastante.

Depois de espremida, coloque numa bacia e adicione temperos a gosto: alho espremido, cebola ralada, sal, pimenta-do-reino, orégano, salsinha picada. Misture bem e dê liga com qualquer farinha: trigo, rôsca, mandioca, amido de milho, flocos de aveia. Polvilhe sobre a superfície, não despeje muita farinha, e tente modelar uma bolinha apertando na palma da mão. Se ainda quebrar, polvilhe mais um pouquinho de farinha e mexa bem.

Você pode assar, fritar, refogar em pouco óleo, utilizar "air fryer", qualquer jeito serve para preparar suas almôndegas. Depois pode servir com arroz e feijão, ou com molho de tomates e macarrão, ou ainda preparar como salgadinhos numa festinha.

Bom apetite!

Almôndegas cruas