terça-feira, 27 de maio de 2014

Brigadeiro de colher vegano




Brigadeiros da Miriam dos Bolos

Hoje experimentei o brigadeiro de colher vegano da Miriam dos Bolos, divino!
Super recomendado pro Dia dos Namorados que está chegando!

No Facebook da Miriam tem mais novidades e delícias!




Molho de tomates na panela de barro




Molho de tomates 

Adoro um molho de tomates caseiro; feito na panela de barro, então, que delícia!


Ingredientes

  • 5 tomates grandes e maduros
  • temperos: sal, azeite de dendê, alho moído a gosto, cebola picadinha
  • opcional: pimentão verde picado miudinho

Na panela de barro já com fogo ligado (demora cerca de 5 minutos para esquentar), coloque 2 colheres de azeite de dendê, alho moído a gosto, cebola picadinha. Deixe dourar.

Enquanto isso, lave e pique os tomates grosseiramente (aqui utilizei 5), assim que os temperos dourarem, ponha os tomates picados com o pimentão na panela de barro e deixe refogando até o molho encorpar.

Tem de mexer de vez em quando. Se quiser tampar à meia tampa, faça-o, para não respingar fora.





Filés de abobrinha na chapa de ferro

quarta-feira, 21 de maio de 2014

Linguiça e feijoada sem animais





Feijoada vegana

Só pelas fotos fica difícil convencer o quanto está deliciosa essa refeição: linguiça calabresa com cebola gratinada e feijoada... veganas!

OBS: linguiças 100% vegetais compradas em lojas online de produtos veganos.


Ingredientes:

  • 1 xícara de feijão perto ou azuki
  • meio côco ralado sêco em cubos
  • proteína de soja graúda
  • tirinhas de glúten
  • pimentão vermelho em rodelas finas
  • 2 tomates picados
  • temperos: sal, pimenta-do-reino, cominho, salsinha picadinha ou desidratada, alho moído, louro em folha ou pó


Modo de preparo

No dia anterior, deixe o feijão de molho na água, economiza tempo e gás no cozimento. Se não deixar de molho, o tempo de cozimento do feijão será de 45 minutos; se tiver sido deixado de molho, 15 minutos será suficiente.

No dia seguinte, escorra a água. Na panela de pressão, refogue o côco em cubos em 2 colheres de óleo até dourar bem.

Junte o feijão deixado de molho e adicione pimentão vermelho, tomate picadinho, cebola, alho, proteína de soja graúda e glúten. Coloque água, aproximadamente 2 dedos acima do feijão, feche a tampa e ligue o fogo - quando começar a chiar a tampa, abaixe no mínimo e conte 15 minutos.

Eu costumo levar a panela diretamente em baixo da torneira aberta para sair logo a pressão. Tem gente que prefere esperar. Se a tampa da panela estiver totalmente desobstruída, não há perigo nenhum.

Com o fogo no mínimo, agora é hora de apurar o caldo. Eu gosto de utilizar a panela de barro, às vezes de ferro também. Nessa panela, eu coloco azeite de dendê a gosto e refogo o alho até dourar bem. Daí eu jogo todo o conteúdo da panela de pressão e tempero com sal, pimenta-do-reino, cominho, salsinha picadinha ou desidratada, louro em folha ou pó.

Deixe o caldo apurando bem na panela de barro até engrossar. Ahh se pudéssemos transmitir o cheiro da comida!...

Sirva com arroz branco ou integral, couve refogada, farofa de mandioca e bananas à milanesa.

As linguiças compradas prontas podem ser adicionadas no cozimento do feijão ou após o cozimento, fica a seu critério.

Bom apetite!



sexta-feira, 16 de maio de 2014

Prato de cantina: Filé alla Riviera




Filé alla Riviera

Tava tanto querendo preparar um prato de cantina italiana. Escolhi Filé alla Riviera: regado ao molho madeira, acompanhado de cebola, palmito, champignon e ervilhas.

Para o preparo, vamos precisar de:

  • filé ou bife vegetal
  • molho madeira
  • acompanhamentos: cebola, palmito, champignon e ervilhas

Bom... quase um Riviera... faltou champignon que o Steve não gosta, daí nunca compro aqui em casa mesmo.


Bife de proteína de soja 
 
  • hidrate a proteína de soja por 2 minutos em água morna; 
  • assim que estiver macia, esprema na palma das mãos até escoar o líquido de dentro, ou esprema no coador de voal (à venda aqui);
  • coloque numa bacia;
  • adicione 2 colheres de farinha de trigo ou amido de milho e misture bem;
  • tente modelar um bife, se não conseguir, coloque mais 1 colher de farinha e tente novamente, modelando na palma da mão;
  • em seguida frite ou leve para grelhar na chapa ou frigideira; 


Receita da milanesa sem ovos
 
  • 1/2 copo de farinha de trigo ou amido de milho
  • água suficiente para fazer um creme

Bata com um garfo esses 2 ingredientes, como se faria com ovo. Em seguida, passe na farinha de rosca ou de mandioca, depois frite.

Isso se você quiser que seja à milanesa, pois pode ser simples mesmo.


Molho madeira

  • 1 copo de água
  • 1 colher de amido de milho
  • molho de soja a gosto

O molho madeira eu fiz misturando água e amido de milho ao molho de soja, levei para cozinhar uns minutinhos. Ficou super gostoso.


Montando o prato de cantina:  Filé alla Riviera

Para servir a refeição, monte no prato o bife desejado com os acompanhamentos - cebola, palmito, champignon e ervilhas - sirva com salada de folhas e arroz branco ou integral.

Bom apetite!


Empanado ou não

Bolo de côco sem ovos, leite ou margarina



Bolo de côco

Sempre é a mesma receita pra todo tipo de bolo, assim ninguém esquece e pode fazer sempre.

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de óleo (pode colocar menos)
  • líquido: depende do bolo, aproximadamente a mesma medida do açúcar
  • 1 xícara de côco ralado (este ingrediente varia de acordo com o sabor do bolo)
  • 1 colher de fermento para bolo
  • 1 pitada de sal

Usei fôrma grande, então dobrei a receita.

Quis usar côco fresco. Dica para abrir: coloque direto na chama do fogão até rachar. Depois fica mais fácil pra abrir. Mas não tão fácil assim.

Misture tudo delicadamente até a massa ficar homogênea. Forno médio, 40 minutos ou mais (sinta o cheiro de bolo assado!)

Fiz também o leite condensado pro recheio de beijinho.


Leite condensado caseiro

  • 1 xícara de leite de soja ou extrato de soja em pó (de boa qualidade!)
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água
  • se quiser: gotinhas de baunilha; 1 colher de margarina 100% vegetal (creme vegetal)

Bata tudo no liquidificador. Está pronto!

Levei para cozinhar com côco ralado até dar ponto de brigadeiro (desgrudar do fundo da panela - de barro que é melhor).







Sanduíche de metro



Sanduíche de metro

Outro dia recebi uma encomenda pra fazer um sanduíche de metro. Recheio: cream cheese caseiro vegano, pasta de azeitonas, azeitonas verdes e pretas, tomates, pimentão amarelo, rúcula e alface.

Que delícia que ficou! Agora toda semana em casa faço também.


Pasta de azeitonas

  • azeitonas pretas sem caroço
  • sal, salsinha a gosto

Bater no liquidificador ou utilizar o mixer até ficar uma pasta homogênea.


Receita de cream cheese caseiro

  • 1 bloco de tofu firme
  •  sal, azeite e limão a gosto

O cream cheese fiz assim: bati o tofu no liquidificador com sal, azeite e limão, tudo a gosto.
Perfeito!

terça-feira, 13 de maio de 2014

Pão caseiro sem ovos, leite ou colesterol



Pão caseiro 

Resolvi fazer pão caseiro, daqueles sem receita mesmo. O importante é deixar a massa crescer antes de assar.


Ingredientes:

  • 3 xícaras grandes de farinha de trigo
  • fermento para pão seco granulado
  • sementes de gergelim, linhaça e aveia
  • óleo vegetal
  • melado de cana a gosto
  • água

Numa bacia, junte o fermento para pão à farinha de trigo, adicione sementes de gergelim, linhaça e aveia, também sal, 1 pouco de melado de cana (fiquei sem açúcar) e 1 fio de óleo de castanhas (ou outro óleo vegetal).

Adicione água aos poucos (mais de 1 xícara), até dar uma liga meio grudenta.

Isso foi à noite, deixei descansar algumas horas até crescer. Como estava frio e eu estava com pressa, não deixei crescer tanto assim, e o resultado é que podia ter ficado mais fofinho, mas enfim, assei em forno quase alto até sentir cheiro de pão assado (aproximadamente 30 minutos), e ficou ótimo!

Na foto: grelhado na chapa de ferro com margarina 100% vegetal (creme vegetal)!