segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Cuscuz / Bolo de abacaxi vegano

Bolo de abacaxi vegano da Karina


Quitutes veganos

Ontem teve jogo Corinthians X um time gringo, o time brasileiro ganhou e foi uma festa geral em todo o Brasil. Pelo menos aqui em São Paulo, comemoração total da zona sul até a zona leste. Sei disso pois fomos na casa da nossa amiga Karina ontem, ela mora bem na zona leste, e desde daqui até lá havia torcedores por todo lugar.

Chegando lá, comidinhas maravilhosas veganas esperavam a gente, ela preparou: cuscuz, yakissoba, salada de grão-de-bico e um delicioso bolo de abacaxi bem à moda livro de receitas Açúcar União. Tudo uma delícia e sem derivados animais! Ela já pode casar hehehe...


Cuscuz vegano 

Ingredientes:
  • 4 xícaras de farinha de milho
  • 4 xícaras de água
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • 1 pimentão verde picadinho
  • 1 cebola picadinha
  • 1 xícara de palmito picadinho
  • meia xícara de azeitonas verdes ou pretas
  • meia xícara de ervilhas ou milho
  • temperos a gosto: salsinha picadinha, sal, alho, pimentinha ou molho de pimenta

Refogue os pimentões, cebola e alho em óleo vegetal ou azeite-de-dendê até dourar; em seguida adicione os tomates, palmito, azeitonas, ervilhas, pimentinha, misture tudo e refogue mais um pouquinho; adicione a farinha de milho, sal e água, mexa bem até formar uma mistura homogênea.

Deixe esfriando. Numa fôrma de anel, coloque alguns ingredientes no fundo, tipo fatias de tomate, tirinhas de pimentão, rodelas de palmito, azeitonas etc, para ficar bonito quando desenformar. Ponha a mistura na fôrma e aperte bem. Desenforme na hora de servir.


Salada de grão-de-bico com tomates

Ingredientes:
  • 2 copos de grão-de-bico deixados de molho na véspera
  • 4 tomates firmes, não muito maduros
  • temperos: sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, salsinha picadinha
  • azeite

Despreze a água do molho. Cozinhe o grão-de-bico até ficar macio - aproximadamente 10 minutos na panela de pressão.

Escorra a água. Numa bacia, junte o grão-de-bico com tomates, temperos a gosto e azeite.
Sirva frio.


Bolo de abacaxi

Ingredientes: 
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • meia xícara de óleo
  • 2 xícaras de abacaxi picado
  • aproximadamente 1 xícara de água
  • 2 colheres de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Unte e enfarinhe uma fôrma. Ligue o forno no médio. Vá misturando os ingredientes, primeiro os secos, depois os molhados, lembrando que fermento sempre é no final. Vá colocando a água aos poucos, pois assim que estiver com consistência de creme grosso (creme de leite), pode parar de adicionar água.

Mexa com a colher de pau até começar a verificar bolhas de ar na massa. Depois é só levar para assar em forno médio por 40 minutos ou mais.



Yakissoba vegano

Cuscuz vegano

Salada de grão-de-bico com tomate

3 comentários:

  1. Laura querida! Adorei a presença de vcs dois, aqui em casa. :D
    Bem, a receita do molho do yakisoba, é muito fácil:

    Ingredientes:
    2 xícaras de água fria
    1 xícara de shoyo
    2 colheres de sopa de amido de milho
    1 colher de chá de sal
    1 colher de chá de açúcar

    Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver e agregar todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até engrossar. Depois, juntar ao macarrão e aos legumes. fonte: http://cozinhavegetariana.blogspot.com.br/2008/03/yakissoba-vegetariano.html?m=1


    O Bolo de Abacaxi, eu utilizei uma receita básica:
    3 xíc. (chá) de farinha de trigo branca
    2 xíc. (chá) de açúcar
    2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
    1 colher de chá de sal
    2 colhes de chá de vinagre de vinho (eu usei o de maçã)
    2 xíc. (chá) de água.
    1/4 xíc. (chá) de óleo.
    2 colheres de sopa de farinha de linhaça.
    1 colher de chá de essência de baunilha.
    Comprei abacaxi em rodelas, enlatada. Não testei com o abacaxi ao natural.

    Misture os ingredientes secos passando eles por uma peneira. Depois de bem misturados, junte os ingredientes líquidos. Misture bem, coloque a mistura no forno pré-aquecido, use fogo baixo. Deixe ali por 30 minutos, mas fique de olho.
    Obs. Eu deixei a farinha de linhaça um pouco de molho, nas xícaras de água, só pra ter certeza que ia dar uma boa liga.

    Unte a forma com óleo de soja e polvilhe com açúcar. Distribua as rodelas no fundo da forma, depois despeje, delicadamente, a massa do bolo.
    Depois de assar, pode desinformar ainda quente, mas com cuidado.

    Cobertura:
    Leve ao fogo, numa panela, 1 xíc. (chá) de calda de abacaxi e 1 colher (chá) de rum (usei a essência de rum). Junte 1 colher de maisena e mexa até formar um creme ralo. Misture os ingredientes primeiro, depois leve ao fogo. Cubra o bolo.

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  2. Ah! Eu esqueci de falar que eu coloquei ameixas, sem caroço, no centro das rodelas.
    E meu nome é Karina \o/
    Beijos
    ;-)

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  3. Valeu pelas receitas e dicas, Karina!
    Tudo uma delícia!
    Beijos

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