Compota de pêssegos da Mírian Costa

Minha querida amiga Mírian Costa veio aqui outro dia e nos presenteou com um delicioso doce que ela mesma preparou. Eis a receita dela:


Receita da compota de pêssegos da Mírian Costa

• Lave os pêssegos maduros e mergulhe-os em uma panela com água fervente por apenas 30 segundos.
• Retire-os da panela, coloque numa tigela com água fria e retire as peles, puxando-as delicadamente com os dedos. Se desejar, tire os caroços (eu prefiro deixá-los inteiros).
• Coloque um pires emborcado no fundo de uma panela grande, adicione ½ xícara de água e uma xícara de açúcar cristal.
• Distribua os pêssegos sem pele sobre o açúcar e cubra com outra camada grossa de açúcar. Se gostar, acrescente um pau de canela.
• Leve a panela ao fogo brando, e deixe ferver até a calda engrossar, durante aproximadamente 20 minutos. Cuidado: transborda com facilidade!

A quantidade total de açúcar a ser utilizada deve ter aproximadamente o mesmo peso que os pêssegos.

Depois de fria, guarde a compota em vidros esterilizados ou em uma compoteira.

Com creme de soja fica uma delícia!