Tapioca vegana

tapioca vegan

O polvilho ou goma, ingrediente da tapioca, é feito da farinha de mandioca. O problema é quando as pessoas começam a colocar ingredientes estranhos no recheio. Mas vamos a algumas dicas sem derivados animais.


Tapioca

• 3 xícaras de polvilho doce de mandioca ou "goma" (encontrado em "casas do norte")
• 1 xícara de água para "molhar" o polvilho

Jogue o polvilho numa bacia, vá adicionando água aos poucos, misture bem, esfarelando o polvilho com os dedos; jogue mais um pouquinho de água, repita o processo até sentir que o polvilho não está tão seco - mas não pode jogar água demais.

Aqueça uma frigideira, e sobre ela, posicione uma peneira, coloque um punhado de polvilho na peneira e vá apertando com os dedos (vai sair uma farinha fininha), em contato com o calor da frigideira, a massa da tapioca se formará.

Recheio: em algumas tapiocas usei margarina sem derivados animais (creme vegetal), em outras usei geléia de maracujá caseira que eu mesma fiz. Você pode rechear com o que quiser, salgado ou doce. Fica ótimo também com creme de amendoim, melado de cana e tahine.