sexta-feira, 16 de maio de 2014

Prato de cantina: Filé alla Riviera




Filé alla Riviera

Tava tanto querendo preparar um prato de cantina italiana. Escolhi Filé alla Riviera: regado ao molho madeira, acompanhado de cebola, palmito, champignon e ervilhas.

Para o preparo, vamos precisar de:

  • filé ou bife vegetal
  • molho madeira
  • acompanhamentos: cebola, palmito, champignon e ervilhas

Bom... quase um Riviera... faltou champignon que o Steve não gosta, daí nunca compro aqui em casa mesmo.


Bife de proteína de soja 
 
  • hidrate a proteína de soja por 2 minutos em água morna; 
  • assim que estiver macia, esprema na palma das mãos até escoar o líquido de dentro, ou esprema no coador de voal (à venda aqui);
  • coloque numa bacia;
  • adicione 2 colheres de farinha de trigo ou amido de milho e misture bem;
  • tente modelar um bife, se não conseguir, coloque mais 1 colher de farinha e tente novamente, modelando na palma da mão;
  • em seguida frite ou leve para grelhar na chapa ou frigideira; 


Receita da milanesa sem ovos
 
  • 1/2 copo de farinha de trigo ou amido de milho
  • água suficiente para fazer um creme

Bata com um garfo esses 2 ingredientes, como se faria com ovo. Em seguida, passe na farinha de rosca ou de mandioca, depois frite.

Isso se você quiser que seja à milanesa, pois pode ser simples mesmo.


Molho madeira

  • 1 copo de água
  • 1 colher de amido de milho
  • molho de soja a gosto

O molho madeira eu fiz misturando água e amido de milho ao molho de soja, levei para cozinhar uns minutinhos. Ficou super gostoso.


Montando o prato de cantina:  Filé alla Riviera

Para servir a refeição, monte no prato o bife desejado com os acompanhamentos - cebola, palmito, champignon e ervilhas - sirva com salada de folhas e arroz branco ou integral.

Bom apetite!


Empanado ou não

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