sexta-feira, 16 de maio de 2014

Bolo de côco sem ovos, leite ou margarina



Bolo de côco

Sempre é a mesma receita pra todo tipo de bolo, assim ninguém esquece e pode fazer sempre.

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de óleo (pode colocar menos)
  • líquido: depende do bolo, aproximadamente a mesma medida do açúcar
  • 1 xícara de côco ralado (este ingrediente varia de acordo com o sabor do bolo)
  • 1 colher de fermento para bolo
  • 1 pitada de sal

Usei fôrma grande, então dobrei a receita.

Quis usar côco fresco. Dica para abrir: coloque direto na chama do fogão até rachar. Depois fica mais fácil pra abrir. Mas não tão fácil assim.

Misture tudo delicadamente até a massa ficar homogênea. Forno médio, 40 minutos ou mais (sinta o cheiro de bolo assado!)

Fiz também o leite condensado pro recheio de beijinho.


Leite condensado caseiro

  • 1 xícara de leite de soja ou extrato de soja em pó (de boa qualidade!)
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água
  • se quiser: gotinhas de baunilha; 1 colher de margarina 100% vegetal (creme vegetal)

Bata tudo no liquidificador. Está pronto!

Levei para cozinhar com côco ralado até dar ponto de brigadeiro (desgrudar do fundo da panela - de barro que é melhor).







26 comentários:

  1. Olá! Adorei a receita, que liquido que vc usou para fazer o bolo? Ficou com uma cara deliciosa...hummm!

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  2. Usei água pro bolo ficar mais levinho, mas vc pode usar qualquer leite vegetal, como leite de soja!

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  3. Fiz esse bolo e foi o bolo mais facil e delicioso que ja fiz na vida.
    Gratidão por compartilhar sua receita.

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  4. Boa Tarde! O que posso usar para substituir o coco?

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    1. Fubá, ou chocolate em pó, ou farinha de amendoim (amendoim triturado no liquidificador), ou então frutas picadas a seu gosto, mas quando utilizar frutas, vá colocando água aos poucos, pois as frutas soltam líquido. O ponto da massa é igual creme de leite, cremoso, nem líquido nem duro de mexer.

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    2. Oq posso usar no lugar da farinha de trigo? Posso usar farinha de amêndoas?

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    3. Prepare uma mistura de: polvilho doce, fécula de batata e farinha de arroz, em partes iguais. Essa é sua farinha sem trigo.

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  5. Laura, boa tarde! muito obrigada por compartilhar essas maravilhas... estou com uma dúvida ...no caso do leite condensado vou fazer um beijinho com ele, da certo substituir o leite de soja por leite de coco?

    Grata! bjs

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    1. Olá Eliane, esse leite condensado caseiro é com leite de soja em pó, não líquido. Não sei se daria certo substituir por côco em pó, talvez fique bem diferente.
      O leite condensado de soja fica bem parecido.

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    2. Entendi... muito obrigada Laura, vou fazer algumas adaptações como teste, logo mais contarei o resultado... Bjs :*

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  6. Oi Laura, quero muito fazer essa sua receita de leite condensado, mas vc poderia me indicar pelo menos duas marcas legais de extrato de soja que você usa?? Ja testei muitas para outras receitas e acho que não consegui descobrir uma de boa qualidade para comprar sempre ^^ Me ajuda, por favor ^^

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  7. Olá posso substituir a farinha branca pela farinha integral? E posso acrescentar leite de coco na massa?

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  8. Oi! Posso substituir a farinha branca por farinha de arroz?
    Obrigada pela receita!

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    1. Pra substituir farinha de trigo, faça sua própria farinha SEM trigo: mesma medida de 3 ingredientes: farinha de arroz + fécula de batata + polvilho doce de mandioca. Misture e guarde em potes ou plástico.

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  9. Este comentário foi removido pelo autor.

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  10. posso substituir açucar por adoçante?

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  11. Usei 1 xic de farinha de trigo comum e outra de trigo integral,para o líquido utilizei água com leite de Coco e usei coco desidratado.Ficou uma delícia!

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  12. Laura, estou mm a meio de fazer o bolo e só agora me apercebi... colher de fermento... colher de chá, de sopa, de sobremesa? :/ vou usar de chá mas estou receosa... fica a dica para o próximo visitante :) obrigada! Ana

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    1. Laura, pronto, acabei por usar uma colher de chá de fermento (baking powder), e dps de uma pesquisa rápida na net assumi que forno baixo fosse 160ºC. Em vez de farinha de trigo usei uma substituta que uma amiga alérgica ao trigo diz que usa sempre em substituição da de trigo (Semper gluten free white mix). Com 1 xícara de água o bolo estava pesadíssimo e mto difícil de mexer, acrescentei bem mais até ficar tipo doce de leite, como disse - será que esta farinha absorve muito mais água que a de trigo? Aos 40mins o bolo estava longe de estar parecido com o seu, e encruado, deixei-o por bem mais tempo. O bolo não cresceu praticamente nada e quanto à consistência está super pesado e enqueijado... o seu fica fofinho, não? Estou triste, estava com tanta esperança!.. Tem alguma ideia do porquê do bolo ter saído assim? Muito obrigada! Ana

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    2. Tente aumentar o seu forno até a metade. Farinha substituta ao trigo: mistura igual de fécula de batata, farinha de arroz e polvilho doce de mandioca. Cheque no rótulo se os ingredientes são esses. A massa não pode ficar pesada de mexer, nem líquida demais: a consistência perfeita é parecida com creme de leite. Vá colocando um pouco mais de líquido e mexa delicamente. Essa receita simples não requer batedeira nem que se mexa vigorosamente a massa; quanto mais delicada mexer, melhor. Forno tem préaquecido. Água ou outro líquido à temperatura ambiente, não gelado nem quente. Não abra o forno antes de 40 minutos. Não deixe correntes de ar ou vento, feche portas e janelas da cozinha. Boa sorte!

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