terça-feira, 6 de dezembro de 2016

Aulas de Culinária Vegana

Hamburguers de tomate seco


Aulas de Culinária Vegana

Desde 2009 ministro aulas de culinária vegana em São Paulo. Começou por acaso, por eu achar fácil a adaptação das receitas para o estilo vegano, e pela necessidade dos amigos em aprender novidades e variações.

Porém, o tempo está ficando cada vez mais escasso devido ao projeto do selo vegano Vegan Society Trademark, algo que eu queria muito. Um sonho se realizando, com todos os percalços da realidade e também extremamente maravilhoso e emocionante.

Com as aulas de culinária vegana, viajei para vários Estados brasileiros. E olha que viajar é uma coisa que não curto fazer, por ter de passar sem meus lindos animais de estimação.

Em todas as aulas conheci pessoas incrivelmente maravilhosas. Muita coincidência ou seja lá o que for, levo na memória cada pessoa e sua energia. Que trabalho gratificante!

Espero que tenha conseguido passar bastante conhecimento e ajudado as pessoas, assim como cada um me ajudou e me trouxe ótimos momentos.

Fotos: querida Bruna Pessoa, do Mato Grosso!


Vegburger ou bife de leguminosas (feijão)

Ingredientes:

  • 1 xícara de: feijão carioca, azuki, preto ou branco, lentilha, grão-de-bico, fava, ervilha, etc.
  • temperos a gosto: alho, cebola, salsinha, sal, pimenta-do-reino, gengibre, curry, tomate, molho de soja (shoyu)
  • opcionais: tomate seco, azeitonas verdes ou pretas, cogumelos, alho-poró, algas marinhas a gosto
  • farinha para dar liga: farinha de trigo refinada ou integral, farinha de mandioca fina, grossa, crua ou torrada, gérmen de trigo, farinha de rosca, amido de milho

Bata no liquidificador ou processador os grãos cozidos (pode misturar vários tipos ou usar um só), coloque numa bacia e adicione temperos que quiser, também azeitonas, cogumelos, tomate seco, alho-poró ou algas marinhas.

Dê liga com alguma farinha: rosca, trigo, mandioca. Modele em formato de bife.

Para empanar, passe direto na farinha de rosca e frite. Ou então pode assar, fritar ou grelhar os hamburgers.

Rende 4 bifes bem bonitos.


Milanesa sem ovos

Hamburgers grelhados na chapa de ferro

Nuggets e burgers empanados

Pães-sem-queijo vegano

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